Wild - stukken
Heerlijk gekruid wild, belegd met bacon, en zeer goed in combinatie met aardappelpuree. Dit decadente gerecht heeft dé wow-factor en is gewoon perfect voor speciale gelegenheden.
- 1 snufje peper
- 1 stuk(s) uien
- 1 snufje pimet
- 1 stuk(s) wortels
- 1 stuk(s) laurierbladeren
- 2 sneetjes spek
- ½ theelepel(s) zout
- 2 takjes tijm
- 1 sneetje citroen
- 1 stuk(s) peterseliewortel
- 0.4 kg wild
- 4 eetlepel(s) gesmolten varkensvet
- 100 ml rode wijn
Voorbereiding
- Vet een ovenschaal in. Besprenkel het vlees met olie en breng op smaak met kruiden.
- Beleg het vlees met spek en gesneden groente.
- Giet er 1-2 dl water en de rode wijn over en bedruip het vlees gedurende de bereiding met het braadvocht uit de ovenschaal.
