Crème caramel (flan)
Een zacht en romig klassiek Frans dessert, op smaak gebracht met citroen en kaneel. Een gerecht dat iedereen een keer geproefd moet hebben!
Dit recept is ingesteld op 5 personen
Verstuur boodschappenlijst
- 300 ml melk
- ½ stuk(s) geraspte citroenschil
- 4 stuk(s) eidooiers
- 110 g poedersuiker
- 200 ml slagroom
- 1 stuk(s) pijpje kaneel
- 40 g maiszetmeel
- ½ stuk(s) geraspte sinaasappelschil
- 1 stuk(s) vanillestokje
Voorbereiding
- Splijt het vanillestokje in de lengte en gebruik de punt van een mes om de zaden eruit te schrapen. Rasp de schil van de halve citroen en sinaasappel.
- Meng de melk met de slagroom. Giet het mengsel in een steelpan en voeg het vanillestokje, de verwijderde zaden, een pijpje kaneel en de geraspte citroen- en sinaasappelschil toe.
- Verwarm de ingrediënten in de steelpan op een kookplaat. Als het mengsel aan de kook is gebracht, verlaag dan de temperatuur en laat het nog eens 5 minuten sudderen. Haal de pan van de warmtebron, roer nogmaals goed door en laat het afkoelen.
- Scheid het eiwit van de dooiers. Meng de eierdooiers met de suiker en mix ongeveer 5 minuten.
- Voeg maiszetmeel toe en mix het geheel goed. Voeg dan langzaam de melk met de slagroom toe en blijf constant roeren.
- Giet het mengsel in keramische of glazen bakjes en bedek ze met aluminium folie.
- Plaats de bakjes in de oven.
