Creme brulee
- 1 stuk(s) vanillestokje
- ½ stuk(s) geraspte citroenschil
- ½ stuk(s) geraspte sinaasappelschil
- 300 ml melk
- 200 ml slagroom
- 4 stuk(s) eidooiers
- 1 stuk(s) pijpje kaneel
- 1110 g poedersuiker
- 40 g maiszetmeel
Voorbereiding
- Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Meng het vanillemerg met de room en de melk en verwarm in een pan, maar laat niet aan de kook komen.
- Klop de eidooiers en de suiker met een mixer in een grote kom.
- Voeg hier langzaam het hete roommengsel aan toe.
- Schenk in keramische of glazen kopjes en zet deze in een grote keramische braadslee.
- Dek de kopjes af met aluminiumfolie.
- Schenk kokend water in de braadslee, bijna tot aan de bovenkant van de kopjes.
