PANNENKOEK MET GEKARAMELLISEERDE APPEL

Benodigdheden voor 4 pannenkoeken

Voor de pannenkoeken:

150 g bloem

10 g gesmolten boter

300 ml melk

50 ml spuitwater

3 eieren

20 g suiker

1 zakje vanillesuiker

1 snufje bakpoeder

1 snufje zout

Voor de gekaramelliseerde appel:

2 appels

2 el suiker

¼ citroensap

1 tl kaneelpoeder

Voor de afwerking:

Griekse yoghurt

Honing

Optioneel: verse kaneelstokjes

Werkwijze:

Bereid het pannenkoekenbeslag:

-Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en een snufje zout.

-Voeg de eieren toe en meng goed.

-Giet de melk, de suiker en de vanillesuiker erbij en klop het geheel tot een glad beslag zonder klontjes.

-Voeg het spuitwater toe en meng voorzichtig.

Karamelliseer de appels:

-Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in acht partjes.

-Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de appelpartjes toe samen met de suiker, kaneelpoeder en citroensap.

-Bak de appels 2 minuten en voeg een klein scheutje water toe.

-Laat ze karamelliseren tot ze mooi goudbruin zijn.

(Voor Celsius°Cooking™ gebruikers: stel de temperatuur in op 178 °C.)

Bak de pannenkoeken:

-Verwarm een pan goed voor en bak de pannenkoeken in een dun laagje gesmolten boter goudbruin.

(Voor Celsius°Cooking™ gebruikers: stel de temperatuur in op 225 °C.)

Dresseren:

-Leg een warme pannenkoek op een bord.

-Bestrijk het midden met een laagje Griekse yoghurt.

-Schep de gekaramelliseerde appelpartjes erop.

-Werk af met een straaltje honing en eventueel een kaneelstokje als decoratie.